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奧氏試劑(Offner's Reagent)，又稱奧夫納爾試劑或奧夫尼爾試劑，由硫酸銅、酒石酸鉀鈉、碳酸鈉和磷酸氫二鈉等配制而成，主要用于滴定法測定白砂糖、甜菜等食品中還原糖的含量。

奧氏試劑滴定法測還原糖含量的原理是在沸騰條件下，還原糖（葡萄糖或果糖）與過量奧氏試劑反應生成相當量的 Cu₂O 沉淀，冷卻后加入鹽酸使溶液呈酸性，并使 Cu₂O 沉淀溶解。然后加入過量碘溶液進行氧化，用硫代硫酸鈉溶液滴定過量的碘，至溶液呈黃綠色出現(xiàn)時, 加入淀粉指示劑，繼續(xù)滴定溶液至藍色褪盡為止，其反應式如下：

C₆H₁₂O₆ +2C₄H₂O₆KNaCu+2H₂O →C₆H₁₂O₇ +2C₄H₄O₆KNa+Cu₂O↓

Cu₂O↓ +2HCl →2CuCl+H₂O

2CuCl+2KI+I₂ →2CuI₂ +2KCl

I₂ (過剩的) +2Na₂S₂O₃ → Na₂S₄O₆ +2NaI

硫代硫酸鈉標準溶液空白試驗滴定量減去其樣品試驗滴定量得到一個差值,由此差值便可計算出還原糖的量。該試劑僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。